Auberge de PICHAURIS

AUBERGE DE PICHAURIS
La possession d'une histoire
(le nom demeure bien sûr)

Obtenir les accords et la confiance nécessaires auprès des autorités concernées (principalement Mairie d'Allauch et Département) afin d'obtenir l'autorisation de réhabiliter cette Auberge de campagne, ce dans le total respect de la préservation de l'environnement.

Lui redonner vie au travers un certain nombre de travaux de réaménagement généraux, tant intérieurs qu'extérieurs, sans toucher à la topologie de la construction, ni à la peau du bâtiment, ce sous la conduite d'un décorateur et d'un architecte.
Mettre aux normes de fonctionnalité et de règlementation les installations intérieures techniques, agencements (cuisines, salle, sanitaires, parties communes) et extérieures accueil, terrasse(s).

DONC de l'INVESTISSEMENT
(le lieu en vaut la peine)

Budget projeté des investissements (techniques et décoratifs) environ 600 000 €

SUGGESTIONS

Acquisition de la parcelle avec son bâtiment ou
Bail commercial avec une franchise de loyer durant la période de travaux.


THEMATIQUE ENVISAGEE

Restauration ECO-FRIENDLY qui s'inscrit dans la tradition Provençale 

DU CONSOMME LOCAL

(Restaurant GRILL à l'ancienne ; AUBERGE PAYSANNE axée notamment sur les grillades au feu de bois)
Recettes grand-mère, pain de campagne maison, nourriture du terroir, oenotourisme local ...

Choix des processus les plus artisanaux
Notre objectif, devenir la vitrine d'un établissement éco-responsable avec tout ce que cela sous-entend. 

Viandes maturées, fumées ou confites, saumurage, marinades ou fermentation.... 
Viandes labellisées, d’origine européenne et élevée responsablement. 

Les français aiment les grillades pour leurs délicieuses saveurs fumées. C'est aussi bon que sain pour une consommation raisonnable.
Le sud reste bien entendu à l'honneur avec toutes ses déclinaisons culinaires conjuguées aux saveurs provençales.

Utilisation essentielle de produis régionaux (vins et denrées de culture locale)
Le but étant d'installer des relations sincères et équitables avec les producteurs locaux
(voir partenariats artisans locaux)

Les végétariens ne seront pas de reste.
Une petite carte ad hoc leur sera proposée toujours à partir de produits locaux et de saison.

Un retour aux valeurs sûres

Mon projet utilisera des systèmes de gestion et des matériaux durables, et proposera une offre gastronomique à base de produits respectueux du bien-être animal et de l’agriculture durable.

Ambiance décorative résolument champêtre avec poutres et murs en pierres (un petit saut dans le passé) avec une cheminée centrale, un bel âtre avec de hauts chenets ou tourne sous les yeux des clients une broche gigantesque.
Matériaux utilisés (durables), briques, pierre, bois, verre, cuivre et métal. Mobilier bois, table d'hôte. végétalisation extérieure, tonnelle(s) fleurie(s).
Toute une grammaire décorative authentique (à l'ancienne), légèrement actualisée, étendue, resongée.

Deco up to date néo-rétro.

LA CLIENTELE

Tous les promeneurs amoureux de cette belle nature qui viennent en nombre découvrir les sentiers de randonnées, faire une halte cycliste, les accrocs VTTistes, qui viennent embrasser la région, en découvrir la biosphère encore intacte.

Tous les adeptes de ces beaux rendez-vous où accueil, convivialité et dépaysement riment avec art de vivre.

L'ADEQUATION

ALLAUCH, une très agréable commune qui fleure bon le vivre heureux (un art de ville), un lieu, une adresse, une histoire, une localisation, un environnement, des extérieurs, un parking, un cadre, de l'authenticité, une ambiance, une déco, une hospitalité toute méditerranéenne, un accueil (un de mes petits secrets), du goût, de la créativité, du respect, de la gentillesse, de la rigueur et du professionnalisme.

Sans oublier, toutes ces alertes écologiques, l'élan vital (mondial) vers la nature, ces lieux organiques qui nous unissent à la terre.
Un des vecteurs de ce lieu essentiel dans notre projet. Les racines d'antan.

Nous sommes tous consciemment ou inconsciemment attiré par la nature.
Une tropisme incontrôlable, le retour aux origines de l'homme.

Nous profitons alors de la richesse des couleurs – fleurs, papillons, arbres, pierres –, de l’harmonie des sonorités – vent, oiseaux, –, de la diversité des parfums – terre mouillée, humus, arômes végétaux –, et d’une vie animale sauvage et domestique qui a presque entièrement disparu de nos villes. Autant d’opportunités instinctives qui nous reconnectent aux sources de l’humanité.

Un des attraits de l' Auberge de Pichauris.

OPPORTUNITE

Pour la commune, développer le tourisme local, rendre ses lettres de noblesse et restituer son histoire à un lieu culte, rajouter une table au répertoire gastronomique de sa ville. Choisir pour cette mise en oeuvre, sans l'avoir cherché, un professionnel aguerri et motivé, qui plus est grand amoureux de la nature....

Nous avons je le crois, grand besoin d'une adresse comme celle-ci, laquelle de part le caractère intact de son bâtiment, de l'authenticité de sa thématique, de son histoire, tourne radicalement le dos aux chaines de restauration (Hippo - Buffalo, McDonalds etc..).

C'est aussi bon et salutaire pour nos enfants qui ont grand besoin de décrocher de leurs consoles et de se connecter un moment à ce réel de jadis, de naguère, de s'immerger dans le monde d'avant, celui de leurs aïeux lesquels y ont trouvé de la convivialité, de la solidarité, de l'amitié ...

Ce lieu fleure bon l'hospitalité, le bonheur simple aujourd'hui si rare.

LES PLUS ECOLOGIQUES DE MON PROJET

in situe
Locaux dédiés à l'hébergement


D'un Club de randonnée pédestre, affilié à la FFR et labellisé Rando Santé  (géré par un professionnel)
D'un club VELO VERT affilié à la FFCO avec prêt ou  location de vélos tous terrains standards ou électriques  (géré par un professionnel)
Parcours découverte faune et flore de Provence (géré par un professionnel)

Sur l'arrière construction d'un terrain de pétanque, d'une petite étable pouvant recevoir 2 ânes (avec un large enclos de déambulation) 
Petit jardin potager sur l'arrière de bâtiment  pour légumes frais en cuisine
Petit poulailler pour la récolte d'oeufs frais 
Production énergie avec panneaux solaires
Petite éolienne pour complément d'énergie
Utilisation de produits bio-dégradables


Dans mon programme de réhabilitation de l'auberge, il est prévu la création (durant la période d'été), d'un bureau d'accueil à l'attention des touristes et visiteurs du parc.

Ceci bien entendu, en concertation avec l'office de tourisme d'Allauch et le département gestionnaire du parc.

Du consommer local (circuit court)

La savonnerie d'Allauch
La chevrière d'Allauch
La confiserie d'Allauch
Le Royaume des abeilles
La cuisine de Cyn (confitures)
Les chips d'Allauch
Santons de Provence Allauch Village
Compagnie des Abeilles
Le jardin de Pichauris (agriculture biologique)
Les eaux naturelles du pays d'Aix
Les savons de Marseille
La lavanderaie de Haute-Provence
La poutargue de Port de Bouc
Le Santenaire (vin de noix)
Ferrigno Les Belles de Marseille
La Navette des Accoules
Aux herbes de Provence

Notre soutien : L'UMIH en la personne de son Président